Himbeerbrand

Information

Bereits lange bevor Homer seine Ilias schrieb, wuchsen in Troja, am Fuss des Ida-Gebirge, Himbeeren.  „Idaeus rubus“ nannten die Griechen die Pflanze, die heute in der ganzen Welt beheimatet ist. Hindlbeer, Hohlbeere, Grollbeere, Hexenschmierbeere und Mollbeere sind einige unserer volkstümlichen Namen, welche die Himbeere stets als „Beere“ bezeichnen, obwohl sie botanisch eine Sammelsteinfrucht ist.

Die vollreifen Früchte meines Himbeerbrandes werden von Hand gepflückt, gekühlt und möglichst rasch in hochprozentigen und hochreinem Alkohol mazeriert. Je Liter Alkohol verwende ich dabei zumindest 5 kg Frucht. Bereits nach kurzer Zeit hat der Alkohol das Aroma aus den Früchten herausgelöst und das filigrane Mazerat wird möglichst schonend destilliert.