Rehschlögel

Složení
600 g | |
1 PL | |
2 Kus | |
2 Kus | |
1 PL | |
250 ml | |
1 Pomlčka | |
Zucchini-Tomaten-Gemüse (Beilage)
1 Kus | |
20 Kus | |
Polenta (Beilage)
200 g | |
200 ml | |
1 l | |
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Příprava
- Den Rehschlögel mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackten Rosmarie und Thymian bestreuen.
- Rehschlögel zusammenklappen und mit Garen zusammenbinden.
- Außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.
- In der Pfanne in heißer Butter scharf anbraten und im Rohr bei 180 Grad ca. 20 Minuten rosa braten.
- Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln und rasten lassen.
- Die Bratenrückstände mit einem Schuss Rotwein ablöschen, mit Fond aufgießen und sämig einkochen.
- Mit Salz, Pfeffer und Preiselbeeren abschmecken und mit kalter Butter montieren.
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