Dommaier

Das Weingut befindet sich im westlichen Weinviertel und wird seit jeher als Familienbetrieb geführt, in dem jedes Familienmitglied in die Arbeiten am Betrieb involviert ist.
Seit dem Jahrgang 2010 haben Anna und Hermann die Verantwortung für die Vinifikation übernommen und geben seither den Weinen ihren eigenen Stil.

Die Weingärten befinden sich auf den Südwesthängen des Schmidatales, wo Sie auf den fruchtbaren und kalkreichen Böden gedeihen.
Bewirtschaftet werden die Weingärten nach den Prinzipien der Integrierten Produktion, d.h. vorausschauendes Denken und Arbeiten bei der Pflege der Weingärten gepaart mit minimalem Einsatz von Mineraldüngern und Pflanzenschutzmitteln. Zusätzlich wird durch eine ganzjährige Begrünung der Weingärten das natürliche Ökosystem nicht gestört wodurch sich auch die gebietstypische Flora und Fauna frei entwickeln kann.

Neben dem Boden beeinflusst auch das pannonische Klima wesentlich den Charakter der Weine. Vor allem der Spätsommer mit seinen heißen Tagen und kühlen Nächten verleiht den Weinen einzigartige Aromen.

Wenn die Trauben Ihre physiologische Reife erreicht haben erfolgt die Lese. Bei der Verarbeitung der Trauben arbeitet man streng nach dem Motto „Weniger ist Mehr“, um den natürlichen unverfälschten Geschmack und Charakter der Trauben auch in den Weinen wiederzufinden.

Der Betrieb hat sich ausschließlich auf die Produktion von Weißweinen spezialisiert. Neben der traditionellen Hauptsorte Grüner Veltliner ergänzen die Sorten Müller Thurgau, Riesling, Weißburgunder und Gelber Muskateller das reichhaltige Angebot, in dem jeder seinen Lieblingswein finden kann.

Im Jahr 2015 haben wir eiine zweite Marillenanlage ausgesetzt. Welche nach den Biologischen Richtlinien bearbeitet wird.

Im Jahr 2020 wird unser Großnondorfer Genussladen vorraussichtlich fertig gestellt sein. In diesem Laden werden sich unsere Produkte und um das Sortiment vielfältig zu gestalten auch Produkte von anderen Landwirten finden. 
Es gibt jedoch auch schon jetzt die Möglichkeit unserer Produkte zu erstehen. Neben der Baustelle befindet sich unserre derzeitige Verkaufsstelle.