Madeira-Kekse

Zubereitung

1. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Mürbteig ver kneten. 1/2 Stunde kühl rasten lassen.
2. Circa 3 mm dick ausrollen, runde Kreise (Durchmesser circa 5–6 cm) ausstechen, auf ein vorbereitetes Back blech legen und bei 160 Grad etwa 10 Minuten backen. Am Papier etwas auskühlen lassen. In der Zwischenzeit für die Fülle alle Zutaten einmal aufkochen und dann gut auskühlen lassen.
3. Je zwei Kekse damit füllen und auf ein Kuchengitter legen.
4. Das Ribiselgelee einmal aufkochen lassen und 2 EL pro Keks darübergießen. Abtropfen lassen, danach vor sichtig mit einer Gabel abheben und in eine Schüssel mit Kokosette legen. Nur den Rand damit verzieren. Vor dem Aufbewahren die Kekse noch einmal auf ei nem Kuchengitter etwas trocknen lassen.