Nockerl

Zutaten

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Mehl salzen und mit Wasser zu einem Teig verarbeiten, diesen kurz abschlagen (Abschlagen: Teig kräftig mit dem Kochlöffel durcharbeiten, damit er feinporiger wird).
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Temperatur verringern, damit das Wasser siedet.
Den Teig durch ein Nockerlsieb in das siedende Salzwasser einkochen.
Wenn die Nockerl nach oben schwimmen sind diese fertig. Abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Nockerl sind eine köstliche Beilage für Gulasch oder Wildragout.