Schlehenbrand

Information

Schlehen sind die blauen Steinfrüchte des Schwarzdorns, einer dornenreichen Heckenpflanze, die sich an sonnigen Weg-und Waldrändern findet.

Ein reiner Schlehenbrand gehört sicherlich zu den absoluten Raritäten unter den Wildobstdestillaten; und das hat gute Gründe: Die fingernagelgroßen Früchtchen müssen bei meist eisiger Temperatur einzeln aus dornigen Büschen gepflückt werden. Der größte Teil der Frucht besteht aus dem Steinkern, vergärbaren Zucker hat jedoch nur das grüne Fruchtfleisch. Dementsprechend gering ist die Ausbeute an Alkohol: von 100 Liter Schlehenmaische verbleiben letztlich nur ca 2 Liter hochprozentige Kostbarkeit. Der enorme Aufwand der Herstellung belohnt den Liebhaber mit einer finessenreichen Komposition aus Kirsch-und Pflaumennoten mit feinen Marzipantönen.