Vogelbeerbrand

Information

Echte Vogelbeerbrände zählen, ebenso wie Schlehen-oder Elsbeerbrände, zu den Kostbarkeiten der Wildobstdestillate. Vogelbeeren sind sowohl bei der Ernte als auch im Gär-und Brennprozess herausfordernd: Die Früchte wachsen auf durchschnittlich 20m hohen Bäumen, sodass die Ernte sehr arbeitsaufwendig ist, zumal das Aroma der Früchte intensiver ist je älter- und damit höher – die Vogelbeerbäume sind. Die Früchte sind relativ trocken und beinhalten Sorbit und vergären dadurch schwer. Auch der Zuckergehalt und damit die Alkoholausbeute ist gering; aus 100 kg Maische sind ca. 2 Liter hochprozentiges Destillat realistisch. 

Das eigenwillige Aroma der Vogelbeere polarisiert stark; meine Interpretation dieser Rarität zeichnet sich durch ihren elegant herb-fruchtigen Charakter mit feinem Steinton und komplexe Schokolade-und Marzipannoten am Gaumen aus.