Krautsalat

Preparation

1. Kraut vierteln und Strunk entfernen.
2. Anschließend das Kraut fein schneiden.
3. Das Kraut in eine Schüssel geben und mit etwas Salz einsalzen – ca. 3 Stunden einziehen lassen.
4. Wasser mit Essig, Öl, Kümmel und Kristallzucker aufkochen.
5. Das Kraut damit übergießen und zugedeckt etwa 1/2 Stunde ziehen lassen.
6. Speck in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf ohne Fett anrösten.
7. Speckwürfel unter das Kraut mischen und noch warm servieren.