Spargel natur mit Sauce Hollandaise
Ingredients
Preparation
- Spargel schälen, die harten Enden entfernen und in einem Topf mit reichlich Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abseihen und warm stellen.
- Für die Sauce Hollandaise Wasser und Dotter über Wasserdampf, mit dem Schneebesen gut verrührt bzw. schaumig aufschlagen.
- Butterstücke nach und nach hinzufügen, immer weiter schlagen.
- Saft einer Zitrone zufügen, salzen und pfeffern. Solange über dem Wasserdampf schlagen bis die Masse dicklich wird.
- Spargel mit Schinken umwickeln und mit der Sauce Hollandaise anrichten.
- Als Beilage passen Petersilerdäpfel perfekt dazu!
Tips
Für die Sauce Hollandaise kann anstelle von Wasser kann auch Weißwein verwendet werden!Seasons
- January
- February
- March
- April
- May
- June
- July
- August
- September
- October
- November
- December